La ricetta della Torta di Grano Saraceno
Torta di Grano Saraceno
Ingredienti:
6 uova di allevamento all’aperto,
1 pizzico di sale,
200 g di zucchero,
200 g di burro,
150 g di farina di grano saraceno,
30 g di fecola,
1 bustina di lievito in polvere,
1 punta di coltello di buccia di limone, burro e farina per la forma,
200 g di marmellata di mirtilli rossi, zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
Montare a neve gli albumi con il sale e 100 g di zucchero, poi mettere in frigo.
Sbattere il burro ammorbidito con il resto dello zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso.
Aggiungere a poco poco i tuorli.
Amalgamare la farina di grano saraceno, la fecola, il lievito setacciato, le nocciole, la mela e la buccia di limone. Incorporare energicamente un terzo del composto di albumi, poi aggiungere gli altri due terzi delicatamente.
Versare il composto in una forma per torte imburrata e infarinata e cuocere per circa 40 minuti a 180° C in forno preriscaldato.
Una volta raffreddata tagliare la torta, cospargerla di marmellata di mirtilli rossi e setacciare con lo zucchero a velo
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