Buchweizentorte
Buchweizentorte
Zutaten:
6 Freilandeier,
1 Prise Salz,
200 g Zucker,
200 g Butter,
150 g Buchweizenmehl,
30 g Speisestärke,
1 Packung Backpulver,
150 g Haselnüsse (gerieben),
1 Apfel (gerieben),
1 Messerspitze Zitronenschale,
Butter und Mehl für die Kuchenform,
200 g Preiselbeeraufstrich, Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Eiweiß mit Salz und 100 g Zucker steif schlagen und kühl stellen.
Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren und das Eigelb nach und nach unterrühren.
Buchweizenmehl, Speisestärke, gesiebtes Backpulver, Haselnüsse, Apfel und Zitronenschale untermischen.
Ein Drittel des Eiweißes kräftig unter die Masse rühren, die restlichen zwei Drittel vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine gefettete, bemehlte Kuchenform geben und im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Minuten bei 180° C backen.
Den ausgekühlten Kuchen in der Mitte durchschneiden, mit Preiselbeeraufstrich füllen und mit Staubzucker bestreuen
