Kaisenschmarrn
Kaisenschmarren ricetta
Kaisenschmarren ist eine verfeinerte Form des Schmarrns, ist eine Zubereitung aus Palatschinkenteig und zählt zu den bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche. Der Name leitet sich von Kaiser Franz Joseph I. ab.
Zutaten für 4 Personen:
5 Freilandeier
600 ml Milch
1 Prise Salz
500 g Mehl
60 g Butter
Puderzucker zum Bestreuen
4 EL Preiselbeeraufstrich oder Nutella
4 EL Apfelmus
Zubereitung:
Die Eier, die Milch und das Salz in ein Gefäß geben und kräftig mit einem Schneebesen schaumig rühren. Anschließend das Mehl hinzufügen und gut rühren. In einer Pfanne die Butter erhitzen, dann den Teig einfüllen und bei kleiner Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Immer wieder wenden bis alles leicht angebraten ist. Anschließend in kleine Stücke zerreißen. Auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und mit Preiselbeeraufstrich, Nutella sowie Apfelmus servieren.
